Ingredientes
Preparación
Cortar en trozos regulares la mantequila,ponerla sobre un trozo de film transparente y meterla en el congelador al menos un par de horas,yo normalmente lo hago de un día para otro,así queda perfecta.
Tamizar la harina junto con la sal,50 segundos,velocidad 3
Añadir el agua y la mantequilla.Mezclar a velocidad 6,25 segundos.
Los dados de mantequilla quedarán en forma de grumos,es decir,no deben unirse totalmente con la harina.
Reservar esta masa en la nevera al menos 15 minutos.
Sacar,estirar suavemente con el rodillo,haciendo una plancha ,doblar tres veces en giros dobles y dejar reposar 15 minutos en la nevera.
Después de sacar por última vez la masa,elaborar la receta según se indique.
Esta masa es apropiada sobre todo para hacer fondos de tartaletas,cocas hojaldradas y croissants.
Consejos: Cuando se estire la masa,hacedlo con mimo,»acariciando» con el rodillo,procurando no pasar 2 veces en el mismo sitio de la masa,para que no se nos quede compacta.Se puede congelar si la colocamos sobre papel vegetal y la doblamos en tres partes,luego la dejamos a temperatura ambiente al menos 30 minutos.
Espero que os guste.