Ingredientes
Paso 1:
– 150 gr de Harina de Fuerza
– 30 gr de levadura de panadería prensada
– 75 gr de agua
Paso 2:
– 250 gr de leche
– 30 gr de manteca de cerdo
– 20 gr de azúcar
– 10 gr de sal
– 400 gr de harina de fuerza
Paso 3:
– Recipiente Varoma
– Papel vegetal
– 600 gr de agua
PASO 4:
– 2 Huevos batidos
– Aceite para freír
Preparación
Paso 1.-
Calentar el agua:1 minuto,37º,velocidad 3
Agregar la levadura,mezclar 20 segundos velocidad 3
Agregar la harina,mezclar 15 segundos a velocidad 6, a continuación programar 2 minutos velocidad Espiga.
Dejar reposar la masa dentro de la máquina durante 15 minutos.
Una vez finalizado el tiempo,sacar la masa de la máquina,reservar. No lavar la máquina para el paso siguiente.
Paso 2:
Poner la leche,la manteca,el azúcar y la sal,calentar 2 minutos,37º velocidad 3.
Agregar la harina,mezclar 30 segundos velocidad 6.
Amasar 2 minutos velocidad espiga.
Incorporar a esto la masa del Paso 1, y volver a amasar 3 minutos velocidad espiga.
Comprobar que las dos masas se han unido perfectamente,de no ser así volver a amasar 2 minutos más velocidad Espiga.
Dejar la masa dentro de la máquina,tiene que reposar al menos 30 minutos,hasta que doble su volumen y comienza a salir una bola por el bocal.
-Volver a amasar 1 minuto,velocidad espiga.
-Sacar de la máquina con las manos bien enharinadas.
-Hacer un rollo,dividirlo en porciones iguales.
-Colocar cada porción sobre el papel vegetal dentro de el recipiente Varoma.Dejar reposar hasta que doblen su volumen.
Paso 3:
Poner a calentar el agua: 6 minutos,varoma,velocidad 1.,colocar el recipiente varoma encima.
Programar 15 minutos,varoma,velocidad 1,
Terminado el tiempo,retirar el varoma y sacar los panes,dejando que se templen para poder freírlos a continuación.
Paso 4:
Calentar el aceite en una sartén o freidora,batir los huevos,introducir los panes en el huevo,freír unos minutos hasta que doren,dejar escurrir el aceite,
Servir al gusto.
Esta receta es igual para Tmx 21
Es un poco laboriosa,pero salen riquísimos.
Podéis congelarlos antes de Freírlos,cuando estén fríos.
Se guardan perfectamente 2 o 3 días en papel de aluminio.
Espero que os gusten.