PAN INTEGRAL AL VAROMA

TM 31

Ingredientes

Pan integral al varoma por Claudia Debelius con Thermomix

– 250 gr de harina integral de trigo
– 50 gr de semillas de lino
– 50 gr de salvado de trigo
– 1 huevo
– 25 gr de aceite de oliva
– 125 gr de agua
– 20 gr de levadura prensada
– 1/2 cucharada de postre de sal
– 1/4 cucharada de postre de azúcar
– 1500 gr de agua
– Papel aluminio
– 1 plato pequeño que os quepa en el varoma.

Preparación

1.-Poner a remojo las semillas de lino,con agua hasta cubrirlas,remover bien con una cuchara,y dejar reposar al menos 10 minutos.
2.- CON LA THERMOMIX PERFECTAMENTE SECA, poner la harina y la levadura prensada, mezclar 40 segundos a velocidad 4, retirar de la máquina y reservar.
3.-Poner en el vaso 125 gr de agua,el huevo,la sal y el azúcar,programar 3 minutos,37º,velocidad 4.
4.-Añadir el aceite,el salvado y las semillas de lino,mezclar sin temperatura 1 minuto a velocidad 3.
5.- Poner a velocidad espiga la thermomix,e ir echando por el bocal POCO A POCO la harina que había habiamos reservado, procurar no echar de golpe,pues no saldría igual.Una vez que tengamos toda la harina dentro,programar 5 minutos a velocidad espiga sin temperatura.Iremos comprobando cómo se mueve la masa y ya sabéis:si está muy pegajosa,añadir 1 cucharada deharina por los bordes de la thermomix,y si está espesa,añadir 1 cucharada de agua,siempre por los
bordes.
6.- colocar sobre el plato la hoja de papel de aluminio,y encima la masa,procurando hacer forma de
bola.Cerrar procurando dejar algo de holgura al pan,para que crezca,pero no dejar fisuras para que no
entre el aire ni después el vapor de agua.
7.- Colocar esto dentro de vuestro varoma.Dejar reposar la masa al menos 1 1/2 horas,para que suba.
8.- 13 minutos antes de que termine el tiempo de reposo,poner 1500 gr de agua en el vaso,temperatura varoma,velocidad 1.Cuando finalice y el agua esté hirviendo,colocar el recipiente varoma encima y programar 45 minutos,Varoma,velocidad 1.
9.- Cuando termine,destapar el pan y dejarlo reposar hasta que enfrié,sobre una superficie con rejilla,ó
sobre la panera.Una vez frio vereis que queda más duro por fuera.

No se tuesta tanto cómo en el horno,pero el sabor gana mucho con esta manera de cocinarlo.También podéis hacer el pan blanco,u otros.

Agradezco a Juana la idea,y a Arsenio la aportación de la harina.

Merece la pena,os lo aseguro.
Espero que os guste.