CHOCOPAN

Masa madre:
 
- 270 gr de batido de chocolate
- 25 gr de levadura fresca
- 150 gr de harina de fuerza
 
Resto de la masa:
 
- 325 gr de harina de fuerza
- 20 gr de azúcar
- una pizca de sal
- 50 gr de aceite de oliva

PREPARACIÓN

1.- Elaboramos la masa madre. Para ello ponemos el batido de chocolate y templamos 1 minuto, temperatura 37º.
 
- A continuación añadimos la levadura desmenuzada y la harina. Mezclamos bien todos los ingredientes 20 segundos, velocidad 4.
 
- Dejamos reposar en el vaso tapado durante 30 minutos.
 
2.- Elaboración de la masa:
 
- Cuando haya pasado el tiempo de reposo de la masa madre, sin sacarla del vaso, incorporamos todos los ingredientes del resto del pan excepto el aceite.
 
- Mezclamos bien 30 segundos, velocidad 6.
 
- Programamos 5 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga. Mientras va amasando nosotros vamos añadiendo poco a poco el aceite por el bocal desde el cubilete.
 
- Cuando termine, sacamos la masa y la dejamos reposar durante una hora en un lugar seco y cerrado, sin corrientes de aire.
 
3.- Preparación del pan:
 
- Debe haber reposado la masa según se indica.
 
- El horno debe estar precalentado a 180º.
 
- Vamos cogiendo trozos y modelamos a nuestro gusto. Los colocamos en una bandeja de horno sobre papel vegetal y los dejamos hornear durante aproximadamente 30 minutos.
 
- Antes de hornearlos los podemos espolvorear con azúcar para que quede caramelizada.
 
- Si queremos que tengan corteza introducimos un cuenco con agua en el horno desde el principio cuando lo conectamos.