PAN DE ESPELTA INTEGRAL CON MASA MADRE

PREPARACIÓN

1. Echamos en el vaso de la Thermomix el agua, el aceite y la levadura, programamos 2 min/37º/vel 2.

2. Añadimos las harinas y la sal, mezclamos 10 seg/vel 6, añadimos la masa madre y programamos 2 min/vel espiga o amasado, repetimos la operación una vez más.

3. Echamos la masa sobre la mesa enharinada, amasamos con las manos, para dar forma al pan, pincelamos con un poco de aceite de sésamo o cacahuete, dejamos reposar durante 30 minutos hasta que doble su volumen.

4. Horneamos a 220º durante 40 minutos, yo suelo dejarlo un poco más porque nos gusta la corteza muy tostada.