Receta - Thermomix
TM 31
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PREPARACIÓN, como lo hago :
1. Verter el contenido de la bolsa de 1 kg de mezcla ( aconsejamos 500 grs. ) en la amasadora.
2. Programar 7 minutos a velocidad espiga e ir añadiendo el agua lentamente. Cantidad de agua de 280 a 290 gr.
3. Cuando falten 15 segundos, añadir ½ cucharada sopera de harina para poder sacar la masa del recipiente sin que se quede pegada ( opcional ).
4. Sacar la masa , colocarla en un recipiente con un poco de harina y taparla con un trapo durante 10/15 minutos para que repose.
5. Cortar la masa según las piezas a formar y colocarlas en los moldes.
6. El tiempo de fermentación variará según el tamaño de la pieza. A mayor pieza más tiempo de fermentación necesitará. Aconsejamos tapar las piezas con un trapo húmedo y en un lugar seco y libre de corrientes de aire.
7. Una vez fermentada la masa, haremos las formas y las colocaremos dentro de los moldes para hamburguesas.
8. Calentar el horno a una temperatura de 200ºc antes de introducir el pan y bajar la temperatura de horneo según pieza realizada. Para piezas pequeñas ( 50, 100 y 200 grs. ) colocaremos un recipiente con agua dentro del horno para generar vapor y ayudar asàen la cocción.
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