PAN DE LINO PASAS Y NUECES Receta de PAN DE LINO PASAS Y NUECES Thermomix TM 31

Receta - Thermomix TM 31
Esta receta o contenido ha recibido 4 VOTOS.

cldebelius
Claudia Luisa Debelius Kinsey (La Coruña)*****
Muchísimas gracias por tu colaboración.

INGREDIENTES PARA ESTA RECETA

Ingredientes: (Para 2 panes de +/- 400 gr)
- 100 gr de semillas de lino
- 100 gr de agua
- 100 gr de Pasas sin pepitas
- 100 gr de nueces peladas
- 50 gr de aceite de oliva
- 500 gr de Harina Integral de trigo
- 20 gr de levadura prensada de panadería
- 1 huevo
- 125 gr de leche
- 125 gr de agua
- 5 gr de sal
- 2.5 gr de azúcar

PREPARACIÓN

Ponemos las semillas de lino en un recipiente, les añadimos los 100 gr de agua, removemos y las dejamos en reposo.



Ponemos las nueces dentro del vaso, picamos a velocidad 3 unos 2 segundos, retiramos y reservamos.


Ponemos las pasas sin pepitas en remojo con 125 gr de agua y dejamos reposar.


Ponemos dentro del vaso el aceite, la leche, la sal y el azúcar, programamos 2 minutos, 37º velocidad 3.


Añadimos las semillas de lino que habíamos reservado, mezclamos 5 segundos a velocidad 3.


Añadimos la levadura y mezclamos 15 segundos a velocidad 3.


Añadimos la mitad de la harina, mezclamos en velocidad 6 durante 15 segundos, ponemos velocidad espiga y vamos añadiendo a cucharadas por el bocal la harina restante, después añadimos las pasas junto con el agua y las nueces picadas.

 Una vez terminado de añadir todo poco a poco, programamos 3 minutos en velocidad espiga.


Sacamos la masa del vaso, la ponemos en el molde, la pintamos con huevo y espolvoreamos por encima unas semillas de lino o nueces.


Horneamos a 190º durante 25 o 30 minutos, desmoldar cuando está tibio, y cortar el pan en frío, en caliente rompe.


Se puede congelar entero o en rebanadas.


Tiene mucha fibra y un sabor especial.

Espero que os guste.

Comentarios

Publicado el 24/08/2012

Respuesta a Mar:
Puedes hacerlo con o sin reposo,si lo dejas reposar auménta su volumen,pero sale también rico si lo haces en el momento,con el horno previamente calentado a 190º. Si lo quieres dejar reposar,que sea entre 60 y 90 minutos en un lugar sin corrientes de aire.
Muchas gracias,un saludo.

Publicado el 24/08/2012

Respuesta a Claudia Luisa:
Hola amiga: esta masa...no hace falta que fermente...es decir dejarla un tiempo para que doble su volumen? Gracias.

Publicado el 05/02/2012

Respuesta a ana:
Hola Ana¡
Mira,si lo haces verás que tú sola encuentras las respuestas,pero te comento,el lino se deja en remojo mientras comenzamos la receta,unos 3 o 4 minutos,cuando lo integramos a la receta el lino absorverá el agua y prácticamente no habrá agua,estará espeso,la poca agua que pueda tener deberá de ir junto con el lino,no hay que quitársela para nada.
Si,puedes hacerlo al vapor,puedes usar un recipiente de cristal,metálico o de silicona,a tu gusto,utiliza 500 gr de agua,calientalá primero 5 minutos,varoma velocidad 1 y cuando empieza a hervir,pon el recipiente varoma encima,tapa el molde con aluminio o con papel de cocina,cocina de 20 a 30 minutos,deja reposar al menos 5 minutos después de cocinado y desmolda cuando está tibio.
Espero que te guste,gracias por tus preguntas,
Un saludo.

Publicado el 05/02/2012

hola claudia, me parece una receta muy interesante pero tengo algunas dudas
1º-cuanto tiempo dejo el lino en remojo?
2º-cuando añadimos el lino, lo añadimos con el agua igual que las pasas?
3º-crees que lo podría hacer en el varoma,como el pan al vapor?
gracias amiga

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