Ingredientes
Para un pan de 1 kg. aproximadamente
Masa madre.
– 50 g. de agua
– 5 g. de levadura prensada fresca de panadería
– 1 cucharada sopera de melaza, de miel o azúcar ( 25 g. )
– 110 g. de harina de sopas
– 5 g. de levadura prensada fresca de panadería
– 1 cucharada sopera de melaza, de miel o azúcar ( 25 g. )
– 110 g. de harina de sopas
Masa de pan moreno
– 300 g. de agua
– 20 g. de levadura prensada fresca de panadería
– 540 g. de harina de sopas
– 2 cucharaditas de sal
Preparación
Masa madre
Ponga en el vaso el agua, la levadura, la melaza y la harina y programe 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga, saque y forme una bola, preparamos un bol con agua caliente echamos la bola en el agua y dejemos que doble el volumen.
Masa de pan
Introduzca en el vaso la masa madre, el agua, la levadura, la harina y la sal y amase 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga, deje reposar en el vaso hasta que salga por el bocal.
Cuando haya doblado el volumen, volvemos amasar 3 minutos mas vaso cerrado velocidad espiga.
Sacamos y la ponemos en una superficie enharinado y le damos forma, puede ser redonda o barra, colocamos en la bandeja del horno un papel de hornear dejamos que doble el volumen, hacemos unos cortes con un cuchillo bien afilado para que queden los cortes finos, espolvoreado con harina.
Pre calienta el horno a 220º y hornea durante 20 minutos, al acabar el tiempo bajamos la temperatura a 190º y horneamos 20 minutos más.
Cuando este listo lo sacamos del horno, ponemos el pan en una rejilla para que eche el agua , y que de crujiente.de pan moreno