COCA DE SAN JUAN Receta de COCA DE SAN JUAN Thermomix TM 31

Receta - Thermomix TM 31
Esta receta o contenido ha recibido 17 VOTOS.

judith35
Judith Palmada Roura (Banyoles)**
Muchísimas gracias por tu colaboración.

INGREDIENTES PARA ESTA RECETA

- 100 gr de azúcar

- la piel de una naranja y de un limón sin nada de parte blanca

- 2 huevos

- 65 gr de aceite (girasol)

- 120 gr de leche

- 30 gr anís dulce

- 30 gr levadura de panaderia

- 460 gr de harina

- 1 huevo para pincelar

- Azúcar y frutas confitadas laminadas para decorar.

 

 

PREPARACIÓN

Rallar el azúcar durante 1 minuto velocidad progresiva 5-10, añadir las pieles y rallar otros 30 segundos velocidad 5-10, bajar los restos de las paredes.
Añadir los huevos el aceite la leche  el anís y la levadura mezclar 4 segundos velocidad 3 y programar 2 minutos 37º velocidad 2.
Añadimos la harina y mezclamos 4 segundos velocidad 6 y programamos 2 minutos velocidad espiga. Debe quedar una masa fina.

La dejamos reposar en un recipiente engrasado 30 minutos.

Mientras precalentamos el horno a 180º poniendo dentro un recipiente con agua.
Estiramos la masa sobre papel vegetal, la pintamos con huevo la adornamos con las frutas y el azúcar y la dejamos reposar 20 minutos más.
Pasado este tiempo la horneamos  15 minutos a 180º.
Es un postre típico de la berbena de San Juan.
 
Buen provecho.

Comentarios

Publicado el 14/02/2014

Respuesta a vanesa
para q la masa suba debes usar harina d fuerza ,siempre que le pongas levadura de panadería

Publicado el 18/06/2012

Respuesta a Judith:Hola Judith' no entiendo el momento en que pones la
crema...porque supongo que no va al horno, no?

Publicado el 08/06/2012

Hola Venessa,
Dicen que la virtud del panadero és la paciencia, las masas tienen que
dejarse leudar en un sitio sin corrientes de aire y un poco caliente
yo acostumbo a ponerla dentro del horno en un vol y dejarla el rato
que sea necesario és difícil decir cuanto. La levadura és mejor fresca
si és congelada a veces se le tiene que poner mas cantidad porque
pierde y sobretodo la harina de fuerza porque es mas rica en gluten y
conserva mejor la humedad y la levadura es un hongo necesita calor y
humedad para crecer.
Espero haberte ayudado, suerte en la proxima!!

Publicado el 07/06/2012

Hola Judith!! segui todos los pasos y no se que hago mal... ya que nunca me sube la masa, la levadura era de panaderia me la dio congelada. La verdad esque nunca me sube ninguna masa porque hice la de la empanada y ponia que tenia que salir por el agujero y a mi no se me sale!!!! gracias

Publicado el 24/04/2012

Hola Lydia,
Mira la crema la tienes de poner en crudo cuando la masa esta levando, cuando la
pones en el horno crece por los lados y parece que esta dentro.

Publicado el 22/04/2012

Hola a todos voy a hacer la coca, pero no sé como se hacen los surcos para cuando esté horneada rellenarlos con crema pastelera. Gracias Lydia

Publicado el 21/06/2010

Respuesta a Judith:
Muchas gracias Judit, y otra cosa, una receta para hacer la crema, me podéis pasar, estoy buscando por aquí pero no encuentro ninguna.
Y la crema y los piñones, ¿también se ponen ya sobre la masa y se hornea todo, o lo pongo después?

Publicado el 20/06/2010

Respuesta a Cristina:
Hola Cristina, no hace falta que quites el agua , yo la dejo dentro durante todo el rato de horneado. Te envio foto para que veas el resultado

Publicado el 19/06/2010

Pues yo quiero hacerla este año. Y tengo una
pregunta, el agua, que se pone en el horno
mientras se precalienta, ¿hay que dejarla
también mientras se hornea la coca? ¿o saco el
agua una vez meta la coca?
Gracias

Publicado el 25/06/2009

pues solo deciros que fue todo un exito, yo la hice de crema y piñones y no quedaron ni las migas, jajaja

Publicado el 24/06/2009

Bueno....prueba superada!!! La coca
encantó. Yo le puse piñones, fruta
confitada y crema pastelera.
Para mi gusto estaba un pelin sosa,
así que, la próxima vez añadiré los
5gr de sal que recomienda Joan.
Muchas Gracias!!

Publicado el 23/06/2009

Muy fácil de hacer y exquisita, estoy haciendo la segunda con crema pastelera, piñones y guindas, ya os contaré.
aqui paso la foto de la primera.

Publicado el 23/06/2009

muchas gracias por las respuestas, ya os dire que tal me ha quedado

Publicado el 23/06/2009

Que suerte tener un pastelero entre nosotros!!!!
Gracias Juan y Judith por vuestros consejos... bueno en general a todas y todos.
Ya os dire que tal sale.

Feliz Verbena de San Joan

Publicado el 20/06/2009

hola,Maripaz,si la horneais con turbo arriba y abajo i la coceis debajo de la coca con papel sulferizado o sea para que no se pegue la coca a 210 grados os quedara de muerte ya que se cuece por arriba mas que por abajo,y quedara muy tierna y esponjosa.os lo dice un PASTELERO ,adios

Publicado el 20/06/2009

Hola Miriam el horno yo enciendo las dos placas arriba y abajo

Hola Maripaz mira se puede hacer de dos maneras le pones la crema por encima mientras la mas esta leudando y despues la horneas con la crema o sino primero la horneas con las frutas por encima y una vez fria la partes y la rellenas de crema.

Publicado el 18/06/2009

hola al foro,esta formula esta bien pero yo la he hecho y le pongo 5 gr de sal,a mi me salio de muerte,la harina de FUERZA,y otra cosa a nuestra amiga que pregunta la de xixarrones,es muy facil una vez tienes echa esta masa le añades 200 de xixarrones bien triturados y le pones un poco mas de levadura ,sale perfecta,ok

Anónimo
TM 31

Publicado el 17/06/2009

Holaaa! como se hace la coca con chicharrones? gracias.

Publicado el 17/06/2009

Gracias Judith por esta receta!! La voy a probar de hacer para este Sant Joan.
Quería preguntarte, que grosor le dejas a la masa estirada?? Muy delgada, tipo pizza?
Hasta pronto y ya os diré que tal me sale...

Publicado el 17/06/2009

Yo tambien tengo una preguntilla tonta ya que como se acerca San Juan quiero hacer la tipica coca... jejeje

Supongo que una vez hecha es cuando se adorna con la crema pastelera, no???
Ya me direis...

Ahhh y gracias por la receta!!!

Publicado el 17/06/2009

muchas gracias por tu receta, esta semana hago la prueba a ver que tal me sale, por cierto, una pregunta tonta ¿el horno solo enciendo la placa de abajo o las 2?

Publicado el 16/06/2009

Hola Conchita, me alegro yo también hice una el sabado y me salió de fabula referente a tu pregunta creo que si puedes preparar las masas que necesites y las congelas dentro de una bolsa antes de leudar, cuando las necesites las sacas 3 o 4 horas antes del congelador para dejar que leuden.

Publicado el 15/06/2009

Hola!! el domingo hice la coca para probar como salia, tamaño, sabor, etc. y ha sido un verdadero exito, el problema que tengo ahora es que tengo que hacer varias para san juan y quisiera saber sí se puede preparar la masa con antelación y como tengo que hacerlo, gracias anticipadas.
conchita

Publicado el 28/04/2009

Hola Tiscar, mira el agua sirve para humedecer el horno para que no se haga mucha costra,despúes yo la masa la estiro con un rodillo y la dejo del mismo tamaño de la plata del horno, porque si la haces mas pequeña crece mucho y queda muy gruesa

Publicado el 27/04/2009

tiscar(benidorm)

hola me gustaria saber para que sirve el agua del horno , y como hay que estirar la masa gracias

Publicado el 31/10/2008

Hola me olvide deciros que la podeis adornar con crema pastelera y ponerle guindas con piñones tambien esta muy rica. A ver quien se anima.

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