EL MEJOR ROSCÓN DE REYES

TM 31

Ingredientes

100 gr. mantequilla
200 gr. azúcar
190 gr. leche
40 gr. levadura fresca
600 gr. harina de fuerza
30 gr. agua de azahar
2 huevos
1 ralladura de naranja
1 ralladura de limón
1 pizca de sal

Preparación

Pulverizar el azúcar velocidad 10, añadir la ralladura de naranja y del limón y pulverizar a velocidad. 10.
Cuando esté molido añadir la leche y programar 1 minuto a 37º en velocidad 2.
Echar la levadura y mezclar 5 segundos a velocidad 4. 
Ponemos la mantequilla, el agua de azahar y mezclamos 20 segundos a velocidad. 4, pesamos la harina en un recipiente y añadimos la mitad de la harina a velocidad. 4, y sin parar la maquina añadimos los huevos uno a uno y el resto de la harina con la sal y subimos 1 minuto a velocidad 6.
A continuación programamos 4 minutos a velocidad  espiga.
Dejamos subir la masa en el vaso tapado en una bolsa hasta que doble su volumen.
 Se saca del vaso, se da forma al roscón, se pinta y se adorna como quieras (azúcar húmeda, almendra picada, fruta escarchada, guindas…) y se deja subir otra vez su tamaño bien tapado.
Por último se hornea durante 15 minutos a 180º.