Receta - Thermomix
TM 31
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CREMA DE TURRÓN
Ingredientes
• 3. huevos
• 100.g de turrón del blando
• 450.g de leche semidesnatada
• 50.g de maicena
• cucharadita de azúcar avainillada (20.gr.)
• 125.g de azúcar
Preparación
Pon en el vaso, la leche y el turrón y tritura 10.sg. a vel. 7. Luego añades el resto de los ingredientes y programa 8.min. a vel. 4 temp. 90°. Si la quieres más espesa le das 1.min. más y listo. Se pone en un bol y la tapa con papel fil. y al frigo.
COULANT DE CHOCOLATE
Ingredientes
• 170 gr. de chocolate Nestlé Postres
• 170 gr. de mantequilla
• 3 huevos
• 3 yemas de huevo
• 60 gr. de azúcar
• 50 gr. de harina de repostería
Preparación:
Precalentamos el horno a 240º.
Echamos, en el vaso de la Thermomix, el chocolate partido en trozos grandes y programamos 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso, hacia las cuchillas.
Incorporamos la mantequilla y programamos 3 minutos, temperatura 80º y veloc 2.
Añadimos los huevos, las yemas y el azúcar. Programamos 30 seg, a veloc 3.
Agregamos la harina y mezclamos durante 15 segundos, a veloc 3. Terminamos de mezclarlo todo con la espátula.
Echamos esta mezcla en el molde previamente engrasados con un poco de mantequilla. Horneamos durante 7 minutos aprox.
MOUSSE DE CAVA
Ingredientes para la mousse:
• 200ml de cava
• 400ml de nata 35,1% materia grasa
• 1 sobre de gelatina en polvo neutra
• 1 cucharada de agua
• 2 claras de huevo L
• 100g de azúcar
Preparación
Ponemos el cazo a fuego lento, y vamos añadiendo el cava poco a poco, hasta que se disuelva totalmente la gelatina.
Montamos la nata, colocando la mariposa en las cuchillas programando velocidad 3½, vigilando que no se pase.
Incorporamos la nata montada a la mezcla del cava y mezclamos con movimientos envolventes. Metemos al frigo para que empiece a cuajar, pero sin que lo haga del todo, una hora aproximadamente.
Montamos las claras con el azúcar, colocando la mariposa y programando velocidad 3½.
Incorporamos las claras a la mousse, y mezclamos con movimientos envolventes. Vertemos sobre el bizcocho que hemos preparado y dejamos cuajar durante 3-4 horas en el frigo (dentro de un molde desmontable)
Después quitamos el molde y decoramos con las frutas gelatinaas y las tiras rizadas de chocolate atemperado.
El resultado se ve en la fotografía.
Ha sido estupendo hacer este dulce navideño, con fruta de temporada.
Esperamos noticias.
Un saludo.
Buenos dias, en el mousse de cava, cuando pones el cazo a fuego lento
para añadir poco a poco el cava, ¿que pones a fuego lento? la cucharada
de agua y la gelatina? Gracias