NEVADO NAVIDEÑO

PREPARACIÓN

CREMA DE TURRÓN
Ingredientes
• 3. huevos
• 100.g de turrón del blando
• 450.g de leche semidesnatada
• 50.g de maicena
• cucharadita de azúcar avainillada (20.gr.)
• 125.g de azúcar
Preparación
Pon en el vaso, la leche y el turrón y tritura 10.sg. a vel. 7. Luego añades el resto de los ingredientes y programa 8.min. a vel. 4 temp. 90°. Si la quieres más espesa le das 1.min. más y listo. Se pone en un bol y la tapa con papel fil. y al frigo.

COULANT DE CHOCOLATE
Ingredientes
• 170 gr. de chocolate Nestlé Postres
• 170 gr. de mantequilla
• 3 huevos
• 3 yemas de huevo
• 60 gr. de azúcar
• 50 gr. de harina de repostería
Preparación:
Precalentamos el horno a 240º.
Echamos, en el vaso de la Thermomix, el chocolate partido en trozos grandes y programamos 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso, hacia las cuchillas.
Incorporamos la mantequilla y programamos 3 minutos, temperatura 80º y veloc 2.
Añadimos los huevos, las yemas y el azúcar. Programamos 30 seg, a veloc 3.
Agregamos la harina y mezclamos durante 15 segundos, a veloc 3. Terminamos de mezclarlo todo con la espátula.
Echamos esta mezcla en el molde previamente engrasados con un poco de mantequilla. Horneamos durante 7 minutos aprox.
MOUSSE DE CAVA
Ingredientes para la mousse:
• 200ml de cava
• 400ml de nata 35,1% materia grasa
• 1 sobre de gelatina en polvo neutra
• 1 cucharada de agua
• 2 claras de huevo L
• 100g de azúcar
Preparación
Ponemos el cazo a fuego lento, y vamos añadiendo el cava poco a poco, hasta que se disuelva totalmente la gelatina.
Montamos la nata, colocando la mariposa en las cuchillas programando velocidad 3½, vigilando que no se pase.
Incorporamos la nata montada a la mezcla del cava y mezclamos con movimientos envolventes. Metemos al frigo para que empiece a cuajar, pero sin que lo haga del todo, una hora aproximadamente.
Montamos las claras con el azúcar, colocando la mariposa y programando velocidad 3½.
Incorporamos las claras a la mousse, y mezclamos con movimientos envolventes. Vertemos sobre el bizcocho que hemos preparado y dejamos cuajar durante 3-4 horas en el frigo (dentro de un molde desmontable)
Después quitamos el molde y decoramos con las frutas gelatinaas y las tiras rizadas de chocolate atemperado.
El resultado se ve en la fotografía.


Ha sido estupendo hacer este dulce navideño, con fruta de temporada.
Esperamos noticias.
Un saludo.