Ingredientes
El pan de jamón es una receta típica de Venezuela desde hace muchísimo tiempo, especialmente en Navidad.
En cuanto al relleno, cada uno lo adapta a sus gustos, pero se puede decir que el tradicional es el que tiene jamón serrano, jamón york, aceitunas, pasas y alcaparras.
– 250 gr de leche
– 50 gr de mantequilla
– 50 gr de azúcar
– 25 gr. de levadura fresca
– 500 gr de harina de fuerza
– 1 cucharadita de sal
– 150 gr de jamón york
– 100 gr de aceitunas verdes
– un puñadito de alcaparras
– un puñadito de pasas
– mantequilla fundida para pintar la masa
– 6 ó 7 lonchas de jamón serrano
– 3 ó 4 lonchas de queso
– 1 huevo batido para pintar
Preparación
1 – Troceamos el jamón york 3 segundos, velocidad 4 y reservamos.
2 – Hacemos lo mismo con las aceitunas y también las reservamos.
3 – En el vaso thermomix ponemos la leche, la mantequilla y el azúcar y calentamos 2 minutos, 37º y velocidad 2.
4 – Añadimos la levadura desmenuzada y la mezclamos 10 segundos, velocidad 4.
5 – Agregamos la harina y la sal. Mezclamos 30 segundos, velocidad 6. A continuación amasamos 3 minutos y medio con vaso cerrado y velocidad espiga.
6 – En la superficie de trabajo ponemos la masa y la vamos estirando dándole forma rectangular de medidas aproximadas 40×30. La pintamos con la mantequilla fundida. (podemos untarnos las manos con un poco de aceite para trabajarla mejor).
7 – Comenzamos a rellenar, sin llegar a los bordes para que después no se salga al enrrollarlo: primero ponemos el jamón serrano en lonchas cubriendo la masa, después repartimos el jamón york que teníamos troceado y reservado.
Seguimos repartiendo trozos de lonchas de queso. Continuamos repartiendo las aceitunas que teníamos reservadas y troceadas, un puñadito de alcaparras y otro de pasas.
8 – Humedecemos uno de los bordes con agua y comenzamos a enrollarlo por el lado contrario.Vamos apretando para que no queden vacíos. Cerramos los extremos y lo metemos con las puntas para abajo.
9 – Lo dejamos reposar durante una hora y media para que doble su volumen, en un sitio sin corrientes de aire.
10 – Ponemos a calentar el horno a 180º. Cuando esté caliente y el pan reposado hacemos unas marcas para decorarlo. Lo pintamos bien con el huevo batido (eso le dará un color marrón muy bonito).
11 – Lo horneamos. Tardará en hacerse aproximadamente 25-30 minutos