Ingredientes
-500 grs de harina
– una nuez de levadura de panadería
-50 grs. de azúcar
– 1 pizca de sal
– 1 cucharadita de canela en polvo
– ralladura de medio limón
– 250 grs de leche
– 100 grs de mantequilla ablandada
– 1 huevo
– 100 grs de pasas de Corinto
– 1/2 litro de nata líquida, o bien ya nada montada
– 2 cucharadas de azúcar glass
Preparación
Ponemos la leche en el vaso y la calentamos 2 minutos, 90º vel. 1.. Se añade la mantequilla y el huevo, y mezclamos 10 seg. vel 3.
Se incorpora al vaso el azúcar, la sal, la canela, y la corteza de limón. Se bate todo 10 segundos, a vel. 3.
A continuación incorporamos el harina y la levadura, y programamos 2 minutos, vel. espiga.
Mientras, lavamos las pasas con agua caliente, las secamos y una vez acabado el amasado, las incorporamos a la masa, y amasamos 1 minuto más a vel. espiga.
Sacamos la masa de la máquina, con las manos enharinadas y la dejamos reposar en lugar seco unos 30 minutos.
Pasado este tiempo, precalentamos el horno a 200 º, y vamos haciendo bolitas tomando porciones pequeñas de masa, más o menos del tamaño de una mandarina, y las colocamos sobre una placa de horno, que habremos recubierto con papel vegetal.
Antes de meter los panecillos en el horno, los pincelamos con leche, y los dejamos cocer unos 18-20 minutos.
Los sacamos del horno y los dejamos enfriar. Mientras preparamos el relleno: pulverizamos el azúcar a vel. 5-7-9, progresivamente, y despues aclaramos el vaso. Montamos la nata, poniendo la mariposa, con el vaso y la nata líquida bien fríos, a vel. 3, hasta que este bien montada, con cuidado de que no se nos haga mantequilla.
Se le añade el azúcar glass, reservando un poquito para decorarlos al final y colocamos la nata en una manga pastelera.
Cuando los bollos estén fríos, los abrimos con un cuchillo bien afilado, pero no del todo, dejando una parte son abrir, y los rellenamos con la nata que teníamos reservada.
Espolvorearlos con azúcar glass
Animaros a probarlos, son deliciosos. Espero que os gusten.