- 600 gr harina de panadería
- 200 gr
fruta confitada- 50 gr perlas de chocolate
- 5o ml leche
- 100 ml agua
- 160 gr azúcar
- 150 gr mantequilla pomada
- 3 huevos
- Una pizca de sal
- Ralladura naranja i limón
- 1cda de agua de azahar.
Para la masa madre:
- 40 grs de levadura panadería
- 1 cda de azúcar
- 2 cdas de harina
- 4 cdas de agua tibia
PREPARACIÓN
Primero preparar la masa madre, con la levadura, el azúcar, la harina, el agua tibia y poner dentro el vaso de la thermomix, programar 5m, velocidad 2, temperatura 37º.
Sacar del vaso y reservar en un lugar tivio hasta doblar volumen.
A continuacion preparamos la masa poniendo la leche, el agua el azucar, en el vaso a velocidad 2 durante 1m.temperatura 40º.
Añadimos la harina y mezclamos unos segundos a velocidad 6.
Echamos la masa madre y amasamos 2 minutos a velocidad espiga.
Con la thermomix parada, añadimos la mantequilla pomada, los huevos batidos, la sal el agua de azahar y la ralladura de naranja y limón.
Lo amasamos de nuevo durante 3 m velocidad espiga, añadir las
frutas confitadas y las perlas de chocolate y amasar unos m. más.
Preparamos un molde y con papel de horno cortamos unas tiras y las ponemos alrededor del molde, que sobresalga unos cm,, para que el pannetone no se derrame.
Poner la masa en el molde y dejar fermentar unos 50m en un lugar templado, la masa tiene que doblar su volumen.
Precalentar el horno a 200gr.
Pintar la superficie del pannetone con mantequilla derretida, bajar el horno a 180º hornear de 45 a 50 minutos.
Con una aguja pinchar el Pannetone y si sale limpio, ya estará cocido, si no está del todo cocido añadir unos minutos más.
Animaros a hacerlo, es un poco laborioso, pero el resultado vale la pena.
