PANNETONE NAVIDEÑO

TM 31

Ingredientes

– 600 gr harina de panadería
– 200 gr fruta confitada
– 50 gr perlas de chocolate
– 5o ml leche
– 100 ml agua
– 160 gr azúcar
– 150 gr mantequilla pomada
– 3 huevos
– Una pizca de sal
– Ralladura naranja i limón
– 1cda de agua de azahar.

Para la masa madre:

– 40 grs de levadura panadería
– 1 cda de azúcar
– 2 cdas de harina
– 4 cdas de agua tibia

Preparación

Primero preparar la masa madre, con la levadura, el azúcar, la harina, el agua tibia y poner dentro el vaso de la thermomix, programar 5m, velocidad 2, temperatura 37º.

Sacar del vaso y reservar en un lugar tivio hasta doblar volumen.
A continuacion preparamos la masa poniendo la leche, el agua el azucar, en el vaso a velocidad 2 durante 1m.temperatura 40º.

Añadimos la harina y mezclamos unos segundos a velocidad 6.

Echamos la masa madre y amasamos 2 minutos a velocidad espiga.

Con la thermomix parada, añadimos la mantequilla pomada, los huevos batidos, la sal el agua de azahar y la ralladura de naranja y limón.
Lo amasamos de nuevo durante 3 m velocidad espiga, añadir las frutas confitadas y las perlas de chocolate y amasar unos m. más.

Preparamos un molde y con papel de horno cortamos unas tiras y las ponemos alrededor del molde, que sobresalga unos cm,, para que el pannetone no se derrame.

Poner la masa en el molde y dejar fermentar unos 50m  en un lugar templado, la masa tiene que doblar su volumen.

Precalentar el horno a 200gr. 

Pintar la superficie del pannetone con mantequilla derretida, bajar el horno a 180º hornear de 45 a 50 minutos.

Con una aguja pinchar el Pannetone y si sale limpio, ya estará cocido, si no está del todo cocido añadir unos minutos más.

Animaros a hacerlo, es un poco laborioso, pero el resultado vale la pena.