Ingredientes
– 150 gr Chocolate con leche
– 150 gr Chocolate Fondant
– 600 ml de Nata
– 6 colas de gelatina
– 6 claras
– 130 gr de Azúcar
Preparación
En el vaso de la Thermpmix poner 200ml de nata 70º 3min v1, cuando pare añadir uno de los chocolates y la gelatina, esperar unos segundos y poner 8 segundos v8.
Dejar reposar un poco y pasar a un cuenco.
Reservar, pero no en la nevera.
Proceder de igual manera con el resto de los chocolates, y reservarlos.
Enjuagar el vaso muy bien, añadiendo un chorrito de vinagre, darle calor 40º y v3 2min
Enjuagar bien la mariposa y volver a lavar bien el vaso.
Montar las claras a punto de nieve con los 130gr de azúcar 40º 6min v 2 ó 4.
Repartir las claras en tres tandas mezclando cada tanda con un chocolate..
Montaje:
Recubrir con plastico film una fuente o molde y poner una primer capa de uno de las mousses. Meter en la nevera y dejar que cuaje.
Sobre esa capa de mousse poner la siguiente y volver a repetir la operación. Así hasta acabar con las tres mousse de chocolate.
Meter en la nevera y dejar enfriar unas horitas.