BACALAO A LA GALLEGA

PREPARACIÓN

Preparar el pescado partido en trozos al gusto en el recipiente Varoma y reservar.

Poner la mariposa en las cuchillas y echar las patatas en rodajas gruesas, el agua, la cebolla partida en gajos, el laurel y el perejil, programar 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Cuando acabe añadir los guisantes, cerrar y poner el bacalao que tenemos en el Varoma programando 7 minutos, temp. Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Cuando haya terminado, echar la salsa en una fuente y colocar encima el pescado, reservar.

Poner en el vaso el aceite y programar 6 minutos, temp. Varoma velocidad 1.

Cuando termine, incorporar los ajos y programar 6 minutos, misma temp., misma velocidad.

Por último, añadir el pimentón y mezclar 10 segundos en velocidad 1. Echar sobre la salsa y el bacalao y servir al momento.


NOTA:

Si el bacalao es fresco, poner a desalar en remojo veinticuatro horas, cambiándole el agua, que estará siempre fría, al menos tres veces.