BACALAO AL PIL PIL DE CHELO Receta de BACALAO AL PIL PIL DE CHELO Thermomix TM 31

Receta - Thermomix TM 31
Esta receta o contenido ha recibido 13 VOTOS.

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Chelo (Madrid)*
Muchísimas gracias por tu colaboración.

INGREDIENTES PARA ESTA RECETA



- 800 g. lomos de bacao desalado.

- 200 g. aceite de oliva virgen extra.
- 150 g. agua.
- 20-30 g. de ajos en láminas.
- guindillas al gusto (opcional)
- perejil picado.

PREPARACIÓN

- Colocar los lomos de bacalao con la piel hacia abajo en una cazuela baja, con 150 g. de agua, con la tapa puesta y a fuego flojo. 


Cuando aparezca una especie de espumilla y los lomos empiecen a ponerse blancos, mantener el fuego dos minutos y retirar.

- Reservar el agua de la cocción y dejar el bacalao en la cazuela.

- En el vaso del Thermomix poner el aceite y calentarlo 8 min. Tem. Varoma, Vel. 1.

- Cuando el aceite esté caliente añadir los ajos en láminas y las guindillas picaditas, si las vamos a usar. 

Programamos 10 min. Tem. Varoma, Vel. 1.

- Sacamos el aceite del vaso y lo ponemos en una jarra, para luego poder trabajar mejor. Dejamos en el vaso unas cuantas láminas de ajos y el resto las ponemos en la cazuela sobre los lomos de bacalao.

- Sobre el ajo que hemos dejado en el vaso echamos 50 g del agua de la cocción que habíamos reservado. 

Lo trituramos 1 min.Vel. 8. 

Se nos forma una especie de puré.

- Ahora programamos en frío 2 min.Vel. 4 y con un hilo muy fino vamos echando el aceite que hemos puesto en la jarra, por el bocal. 

Salpica un poco pero vamos viendo cómo el aceite se emulsiona, como se va formando el pil pil.

- Como la salsa queda muy espesa, añadimos en frío y con la misma velocidad, agua de la cocción hasta que tengamos el grado de espesor que nos guste. (Yo he añadido poco a poco otros 50 g. de agua). 

Añadir un poco de sal al gusto.

- Verteremos la salsa en la cazuela, sobre los lomos.

- Espolvoreamos con perejil picado y damos un hervor al guiso para que se reparta bien la salsa y se terminen de hacer los lomos.

Comentarios

Publicado el 14/01/2014

Me gusta esta receta Chelo hoy en mi casa comemos Bacalao a la Pil pil
pero nunca lo he hecho en thermomix siempre de la manera tradicional!

Publicado el 11/04/2013

Cuanto me alegro Josefa!!! La verdad es que está buenísimo. Un saludo.

Publicado el 11/04/2013

Riquísimo¡. Gracias por la receta

Publicado el 24/03/2013

Que bien que te haya gustado Patricia! Un saludo.

Publicado el 23/03/2013

Buenísimo, como en Donosti. Yo dejé unos minutos más los ajos en la Th
para que se doraran.

Publicado el 06/03/2013

Respuesta a Rita:
Me encanta que te haya gustado. Para una comida familiar o con amigos quedas como
una reina!!!! Un saludo.

Publicado el 27/12/2012

Respuesta a Chelo:
muchas gracias chelo lo ise y nos gusto muchisomo gracias y feliz año nuebo

Publicado el 03/12/2012

Cuanto me alegro!!! gracias a tí por hacerla.
Respuesta a Mª Eugenia:

Publicado el 03/12/2012

Riquísimo, gracias por la receta chelo

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