Ingredientes
Ingredientes: (Para 4 Personas)
4 lomos o trozos de Bacalao
1 trozo de pan duro
1 diente de ajo
1 ramita de perejil
500gr de patatas medianas
2 Pimientos rojos o verdes,al gusto.
1 Berenjena mediana
100 gr de aceite de oliva
100 gr de agua
Sal
Pimienta
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 ramita de eneldo fresco
Preparación
Pasos previos antes de elaborar la receta:
1.-Desalaremos los lomos de bacalao . Una vez desalados,meter durante 4 horas en un recipiente cubiertos de leche para que nos resulten muy jugosos y suaves.Pasado el tiempo,escurrir y reservar hasta el momento que lo cocinemos.
2.-Cortaremos los pimientos en tiras a lo largo
3.-Pelar y lavar las patatas,cortarlas en rodajas no muy gruesas
4.-Con el vaso muy seco,pondremos el trozo de pan,el ajo y el perejíl y lo trituraremos unos segundos a velocidad 10 para conseguir un pan rallado con sabor y aroma.Retiramos del vaso y reservamos hasta el momento de utilizarlo.
5.-Cortamos la cebolla en dos trozos y reservamos.
6.-Lavamos y cortamos la Berenjena en dados y lo colocamos dentro del recipiente Varoma,añadimos un poco de sal y dejamos reposar hasta el momento de cocinar.
Elaboración:
1.- Rebozar los lomos de Bacalao en el pan rallado que teníamos reservado,una vez rebozados los colocamos en la Bandeja del recipiente Varoma.
2.-Poner la mariposa sobre las cuchillas.
3.-Poner el aceite y el agua dentro del vaso y programar 4 minutos,Varoma,velocidad cuchara y giro a la izquierda.
4.-Añadir las patatas y los pimientos cortados en tiras,sazonar con un poco de sal y de pimienta,cerrar el vaso,colocar el recipiente Varoma encima con la Berenjena cortada en dados y la bandeja con el Bacalao rebozado,cerrar el recipiente Varoma y programar 15 minutos,Varoma,velocidad cuchara y giro a la izquierda.
Terminado el tiempo,retirar el recipiente Varoma,abrir el vaso,retirar la mariposa y colar con ayuda del cestillo las patatas con los pimientos procurando reservar el líquido sobrante.
5.-Poner la cebolla y los ajos en el vaso,picar a velocidad 3 durante 5 segundos,añadir el líquido resultante de las patatas y añadir el eneldo,programar 3 minutos, Varoma,velocidad cuchara y giro a la izquierda,si observáis que queda muy poco líquido,podemos añadir una o dos cucharadas de agua.
6.-Colocar en una fuente primero las patatas con los pimientos,a continuación la berenjena en dados y por último y encima,los lomos de Bacalao,añadir por encima la salsa y servir. Un plato exquisito,fácil de elaborar y que no se ensucia prácticamente nada,perfecto para cualquier ocasión.