Ingredientes
– 80g de aceite (para freir)
– 200g de cebolla cortada en cuartos
-2 dientes de ajo
– 200g de zanahoria cortada en trozos
– 500g de bacalao en salazón remojado y desalado (sin piel ni espinas)
– 50g de pan blanco
– 50g de leche
– 1 bolsa de patatas paja fritas (100-150g)
-Para la bechamel:
– 300g de leche
– 200g de nata
– 60g de harina de reposteria (y un poco más para gratinar)
– Sal
– Pimienta negra recién molida
– 1 pellizco de nuez moscada
– 2-3 cucharadas de pan rallado
Preparación
1. poner en el vaso la cebolla, los ajos, la zanahoria y el aceite y trocear 10 seg/vel 5
2. situar el recipiente Varoma en su posición con el bacalao y programar 15 min/varoma/vel cuchara. Mientras tanto, poner en un bol el pan y la leche.
3. Retirar el varoma, rehogar el contenido del vaso 5 min/varoma/vel cuchara y mientras tanto, desmenuzar el bacalao.
4. añadir al vaso el bacalao y el pan mojado en leche y mezclar 5 seg/vel 3. Volcar en una fuente refrectaria y repartir las patatas paja fritas por encima. Reservar.
5. Precalentar el horno con grill a 180 grados.
Bechamel:
6. Sin lavar el vaso, vertir la leche, la nata, la harina, la mantequilla, la sal, la pimienta y la nuez moscada y mezclar 5 seg/vel 4. Después, programar 8 min/90º/vel 3. Vertir la bechamel en la fuente reservada con las patatas, el bacalao y las verduras.
7. espolvorear la superficie con el pan rallado y unos trocitos de mantequilla y gratinar durante 10 minutos o hasta que la superficie esté dorada. Servir inmediatamente.
El bacalao puede sustituirse por otro tipo de pescado.
El pan rallado, por queso rallado.