Ingredientes
2 berenjenas
400 gr de panga(o rosada) sin piel ni espinas
250 gr de gambas peladas
1 cebolla
1 diente de ajo
300 ml de leche
1 cucharada sopera de maizena
sal
pimienta
nuez moscada
queso rallado
50 gr de aceite de oliva
una cucharada de mantequilla
Preparación
1-abrir las berenjenas por la mitad y sacar la carne. reservar la carne.
2-poner en el vaso de la thermomix 500ml de agua. colocar en el varoma las barcas de berenjena saladas previamente boca abajo. Programar 15 min temperatura varoma velocidad 1
3-retirar las barcas y reservar.
4-quitar el agua del vaso. poner la cebolla, el diente de ajo y 50 gr de aceite de oliva. Picar 4 seg velocidad 4. sofreir 5 min temperatura varoma giro a la izq. velocidad cuchara.
5- añadir perejil picado la panga y las gambas previamente cortadas en trocitos y saladas y freir 3 min a igual velocidad y temperatura.retirar y reservar.conservar el aceite sobrante.
6-añadir la pulpa de la berenjena, salpimentar y picar 4seg velocidad 4. añadir el aceite sobrante anterior (si es necesario añadir un poquito más)y freir 5 min giro a la izquierda velocidad cucahra y temperatura 100º.
7-añadir a la mezcla el sofrito de pescado y 2 min mas a igual temperatura y velocidad. rellenar las barcas de berenjena con la mezcla.
8-para la bechamel, sin limpiar el vaso añadimos 250 ml de leche, la mantequilla, sal y nuez moscada 4 min temperatura 90º vel 2. añadir la maicena disulta en el sobrante de leche y seguir a la misma velocidad y temperatura hasta q espese. Cubrir las barcas con la bechamel. añadir queso rallado por encima y gratinar en el horno.