CALDERO MAR MENOR

TM 31

Ingredientes

– 1 cabeza de ajos

– 7 ñoras (pimiento de bola seco)

– 150 g. tomate triturado

– 150 g. de aceite, 350 g. de arroz

– 1200 g. de agua

– 1/2 kg. de  pescado de roqueo (surtido de pescado pequeño y huesos que se vende para caldos), pescado para guarnición (lecha, mujol, dorada o magre)

–  2  pastillas de caldo de pescado o sal

NOTA: para 400 g. de arroz = 1400 de liquido (para 5 personas)

Preparación

Picar la cabeza de ajos con las ñoras a vel. 4 unos segundos.

 Bajar de las paredes y añadir el aceite para sofreirlo a temp. varoma,  vel.1, 4 min.
 Añadir el tomate y programar 5 min. a la misma vel. y temp.
 

Echar el pescado de roqueo y sofreir junto con lo anterior 4 min. a la  misma vel. y temp.
 Añadir el agua, esperar a que hierva, 12 min. aprox. temp. varoma, vel.1.
 

Cuando termine el tiempo, esperar a que enfrie unos instantes (pues os  podeis quemar) y triturar en vel.4, colar el caldo, lavar el vaso, volver  a echar el caldo con las pastillas de caldo o sal, poner mariposa, 10 min.  temp. varoma, vel.1.
 

Echar el arroz (con el caldo hirviendo), 15 min. temp. varoma, vel.1 cuando falten 10 min. poner en el recipiente varoma el pescado elegido en  rodajas.
 

Servir con ali-oli, el arroz y el pescado en fuentes separadas

 Este es el arroz típico de la costa murciana.

 Espero que os guste