Ingredientes
– 800g. de medallones de rape
– 400g. de calamar en rodaja
– 500g. de gambas peladas
– 1 cebolla
– 3 ajos
– 3 tomates grandes maduros pelados
– media cucharadita de pimentón
– 50ml. de aceite de oliva
– 3 cubiletes de agua
– sal
– pimienta
– 1 cucharadita de azúcar
Preparación
Poner en el vaso el aceite, la cebolla y los ajos
Triturar durante 10 seg. veloc. 7-8
Programar 20 min. temp. 100º, veloc. 1, sin cubilete, dejar que cambie de color.
Incorporar los tomates cortados en trozos pequeños, la sal, el azúcar, la pimienta y el pimentón, 30 minutos. temperatura. varoma, veloc. 2, sin cubilete, que quede como una confitura.
Poner el cubilete y triturar 10 seg., veloc. 5-6-7
Añadir los tres cubiletes de agua, mezclar durante 5 segundos. velocidad. 5
Poner los calamares 20 min. temp. 100º, giro a la izqda., veloc. cuchara.
Poner la mariposa, añadir el rape 5 min. temp. 100º, giro a la izqda., veloc. cuchara.
Añadir las gambas y la merluza, ( si se hace con merluza en vez de rape), 10 min. temp. 100º, giro a la izqda., veloc. cuchara.
Rectificar de sal y comprobar que esté en su punto.