Ingredientes
(2 pers.)
– 4 colitas de rape, pequeñas
– 6 langostinos crudos pelados con la cola
– 150 gramos cebolleta
– 100 gramos tomate triturado natural
– 1 pellizco hebra de azafrán
– 1 cucharada rasa colorante de azafrán pequeña
– 250 gramos foumet hecho con las cabezas de los langostinos
– 1 pellizco sal y pimienta al gusto
Preparación
Poner en la varoma las colitas de rape y langostinos, convenientemente sal pimentado el rape y una leve pizca de sal en los langostinos, reservar.
Echar en el vaso la cebolla y picarla 5 segundos, velocidad 5.
Añadir el aceite y el tomate, una pizca de sal. Poner la varoma en su posición y cocinar 8 minutos, varoma, velocidad cuchara.
Agregar el foumet, el azafrán, el colorante y la sal a gusto, programar 20 minutos varoma, velocidad 1.
Triturar la salsa con tres golpecitos de turbo, emplatar y salsear.