FILETE DE GALLO CON SALSA DE CILANTRO

TM 31

Ingredientes

1.kl. filetes de gallo
500.g caldo de pescado
40.g de aceite suave
40.g de cebolla
40.g de puerros
2. dientes ajos
1. cubilete de tomate triturado
1. cubilete de vino blanco
1. manojo de cilantro
sal,pimienta tomillo,colorante
PARA REBOZAR
harina y aceite para freir

Preparación

Pon en el vaso el aceite, añades la cebolla el puerro y los ajos cortados en brunoise (en cuadritos)  programa 10 minutos velocidad 1 temperatura varoma.
Luego añades el vino blanco, el tomate y programas 5 minutos velocidad 1 temperatura varoma.

 Añades el caldo de pescado, un poco de cilantro, el tomillo, el colorante y programa 10 minutos velocidd 1 temperatura varoma.

Mientras se termina la salsa pon un sartén con el aceite al fuego y corta el pescado en trozos medianos.

 La harina la pones en un cuenco mediano y le pones sal, pimienta, ajo,  molido y las especies lo que más os guste. Luego pasas el pescado por esa harina y lo fries, reserva en una sartén grande.

Cuando termines de freir el pescado, añades la salsa y lo pones al fuego unos 5 minutos, añades el resto de cilantro lo pruebas de sal y listo para servir.

Si la salsa se te queda un poco líquida, la espesas con un poco de maycena o cuando estás haciendo el refrito le añades una cucharada de harina y reogas un poco,  también espesa un poco.
 Ojo: no lo espeses demasiado por que el pescado ya tiene harina y si lo espesas demasiado luego cuando lleve un poco de tiempo hecho se te espesa mucho.

Se puede acompañar con papas cocidas o arroz blanco o verduritas.
Probar que está de rechupete.