Ingredientes
– 8 filetes de lenguado– palitos de cangrejo– gambas– media cebolla– un ajo– perejil– una cucharada de tomate solis– una ucharadita de pan rallado– un chorrito de tio pepe– agua– sal– harinay huevo.
Preparación
Picamos la cebolla, el ajo y el perejil 5s v6.añadimos aceite y12m t.varoma v.3.añadimos boca de mar, gambas, tomate, tio pepe y 5m.misma temperatura y velocidad.10s.antes de que acabe el tiempo añadimos el pan rallado, sacamos y dejamos enfriar.
Mientras rellenamos el pescado en el vaso hacemos el fumet con las cabezas y pieles de las gambas calentamos 5m. t.varoma v.1 el aceite.incorporamos las pieles y cabezas y sofreimos misma temperatura y velocidad 3m.añadimos 500ml.de agua y dejamos10m.t.varomav.3.
Reservamos.rebozamos en harina y huevo el pescado, ya relleno y freimos en aceite caliente.hacemos la salsa en un poco de aceite de freir agregando una cucharada de harina rehogandola un poco y vertemos el fumet, lo dejamos que hierva y lo vertemos sobre el pescado.
salamos al gusto
Esta super bueno