LENGUADOS RELLENOS AL VAPOR

TM 31

Ingredientes

PARA LA BASE
 – Filete de lenguado grande por persona freso con congelado
 – 300g gambas arroceras
–  250g palitos de cangrejo

PARA EL SOFRITO
– 50g aceite de oliva

– 100g cebolla
– 100g tomate triturado natural

– 2 dientes de ajos 

PARA EL RESTO
 – 150g agua
 – 150g vino blanco
 – 1 hoja de laurel
 – perejil sal y pimienta

Preparación

1.-Trocear los palitos de cangrejo 5seg velo 3 y medio

 2.-Echar en le vaso las cabezas de las gambas y las espina de los  lenguados si fueran frescos, añadir el agua y la cerveza y programar 5  min., 100º velo 4.Cuando termine cuélelo y reserve


3.-Lavar el vaso y echar los ingredientes del sofrito, trocéelos 6 seg.  Velo 4 y a continuación programe 5 min. 100º velocidad 2.Cuando termine  triture 30 seg. Veloc. 8


4.-Baje los restos que se hayan quedado en las paredes del vaso e  incorpore el liquido reservado y mézclelo 10 seg. En velo 8.

 

5.-Añada la sal la hoja de laurel y programe 5 min. Temp. VAROMA velocidad 1.

6.-Mientras tanto coja un lenguado y échele las gambas y los palitos de  cangrejo enróllelos con papel film transparente y déjelos bien apretados  y colóquelos en el recipiente varoma.


7.-Cuando acabe el tiempo programado, coloque el recipiente varoma sobre  la tapadera y programe 25 min. T VAROMA velo 2.

 

8.-Una vez terminado el tiempo retire el recipiente y deje reposar.

 

9.-Colocar los rollitos en una fuente quitándoles el film

Cuando lo hice gusto mucho