Ingredientes
– 16 almejas.
– 12 gambas.
– 2 dientes de ajo.
– 1/2 cebolla.
– 2 cucharadas de vinagre de manzana.
– 1/2 vaso de sidra.
– 4 cucharadas de aceite de oliva.
– 1 cucharadita de pimentón dulce.
– 1 vaso de nata líquida.
– Sal y pimienta.
Preparación
Pica la cebolla y el ajo 5 segundos a velocidad 5. Agrega el aceite y sofríe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Incorpora el pimentón cuando le falte al sofrito 30 segundos. Entonces añadimos el vinagre, la sidra y programamos 4 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Tritura esta salsa unos segundos, velocidad 6-8-10, vierte la nata en el vaso y programa 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Salpimenta la lubina y colócala en el varoma con la piel hacia abajo. Pela las gambas, lava las almejas e introdúcelas en el varoma con la lubina. Pon el varoma sobre el vaso y deja que se haga la lubina y las gambas al vapor y se abran las almejas. Sirve la lubina con las gambas, las almejas y salsea. Coloca el resto de la salsa en una salsera.