Ingredientes
(PARA EL VASO):
1kg. de menestra.
1 cebolla.
1 cuch.de pimentón.
100 grs. de aceite de oliva.
2 pastillas de caldo de verduras.
200grs. de agua.
PARA EL VAROMA:
Lomos de merluza o bien filetes sin piel y sin espinas.
pimienta,limón,aceite,sal y albahaca.
1 cuch. de pimentón.
Preparación
EN EL VASO:
Se trocea la cebolla con el aceite y el pimentón y se sofrie 7min.-100º-vel.1.
Se coloca la mariposa, se echa la menestra,dos pastillas de caldo, 200 de agua y se pone 30 min.- temp. varoma- veloc.1.
En el varoma se coloca el pescado envuelto en papillote (papel albal)habiendolo sazonado con la sal, el limón, el aceite, la pimienta y la albanaca.
Entre los huecos se van colocando los huevos bien lavados para que se vayan cociendo.
Se sirve la menestra con los huevos cortados a rodajas por encima.