Ingredientes
– 1 kg de merluza fresca o congelada
– 3 huevos
– 3 huevos
– 1 brick de nata
– 6 cucharadas de salsa de tomate (si es casera mejor)
– 1 vasito de brandy
– Sal y pimienta
– Salsa mayonesa,
– 6 cucharadas de salsa de tomate (si es casera mejor)
– 1 vasito de brandy
– Sal y pimienta
– Salsa mayonesa,
– Colas de langostinos peladas
– Alcaparras para adornar
Preparación
Añadir medio litro de agua a la thermomix temperatura varoma velocidad 1, 6 min. Cuando salga vapor colocar el recipiente varoma con la merluza y dejar hacer 10 min. Dejar enfriar y desmenuzar la merluza con los dedos en un bol. Reservar.
Limpiar el vaso bien y poner la mariposa, separar las claras de la yemas y batir a punto de nieve con una pizca de sal, velocidad 4, 3 min.
Limpiar el vaso bien y poner la mariposa, separar las claras de la yemas y batir a punto de nieve con una pizca de sal, velocidad 4, 3 min.
Quitamos la mariposa y añadimos el pescado desmenuzado,las 3 yemas la nata, el brandy, sal y pimienta. Mezclar con velocidad 3 hasta que quede todo ligado pero no hecho puré, es decir que se note el pescado.
Precalentar el horno a 180º con una fuente con agua. Engrasar un molde alargado y alto (de cake)con mantequilla y añadir la mezcla. Ponerlo al baño maría durante 30 min. Sacar y enfriar.
Desmoldar, colocar una salsa mayonesa ligera por encima y adornar con las colas de langostinos y alcaparras.
Acompañar con una salsera con mayonesa.Es ideal para una cena con amigos.
La receta es de mi madre