Ingredientes
– Mantequilla
– 350 gr de gambas peladas
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– Perejil picado al gusto
– 50 gr de aceite
– 1 cuchara y media sopera de almendras fileteadas
– 150 gr caldo de pescado
– 50 gr de cava
– 50 gr de nata líquida
– Sal y pimienta
Preparación
-Si las gambas son congeladas hay que descongelarlas para que suelten toda el agua.
– En una cacerola de bordes bajos o una sartén antiadherente se pone un poco de mantequilla y encima el pescado. Se dora un poquito y se reserva en el mismo recipiente.
– En el vaso thermomix se ponen la cebolla, ajos y perejil. Se trocean en velocidad 4, 10 segundos.
– Se bajan los restos de la pared con la ayuda de la espátula y se incorpora el aceite. Programar a temperatura 100, 3 minutos, velocidad 2.
-Añadir las almendras, el caldo de pescado, sal y pimienta. Temperatura Varoma ,5 minutos, velocidad 2 y giro a la izquierda.
– Se pone el cava, temperatura 100, 5 minutos, velocidad 2 y giro a la izquierda.- Se incorpora la nata y se mueve unos segundos sin temperatura para que se mezcle todo.
– El contenido de la thermomix se pone en la sartén junto con el pescado y las gambas descongeladas,cubriéndolo todo con esta salsa. Se pone a hervir aproximadamente unos 10 minutos (según el pescado).
Podéis usar cualquier pescado blanco, como precaución que no sean filetes finos porque se rompen con facilidad.
Si os sobra salsa la podéis usar para guisos de pescado, viene fenomenal para hacer una sopita con fideos muy finos