Ingredientes para 3 pizzas grandes:
- 300 gr. de agua
- 30 gr. de levadura fresca de panaderÃa ó 2 sobres y ½ de levadura liofilizada
- 75 gr. de aceite de oliva
- 15 gr. de sal fina
- 600 gr. de harina de fuerza
PREPARACIÓN
Ponemos en el vaso el agua y el aceite y programamos 45 segundos - 37º - vel. 1.
Añadimos la levadura y mezclar 5 segundos en vel. 4.
Agregar la harina y la sal y amasar 1 min. 30 seg. – vaso cerrado – Vel. Espiga. Dejar fermentar dentro del vaso de la Thermomix.
Una vez que ha fermentado podremos ver como la masa se sale por el bocal del cubilete. Apretar la masa hacia abajo y volver a programar 1 min. – vaso cerrado – Vel. Espiga.
Sacar la masa del vaso y ya la tenemos lista para extender y cubrir con los ingredientes que más nos gusten.
Yo suelo hacer pizzas con la forma de la propia bandeja de horno, puesto que nos gusta la masa muy fina y asà me quedan muy bien. Primero forro la bandeja con un papel para hornear y a continuación estiro la masa con un rodillo.
Una vez extendida, si como yo váis a hacer pizzas bastante grandes, lo mejor es transportar la masa enrollándola en el propio rodillo, tal y como he empezado a hacer yo en la foto.
Después se desenrolla muy fácilmente y se termina de acomodar con las manos.
Precalentar el horno a 200º.
Para elegir los ingredientes suelo tener ayuda. Solemos improvisar y vamos cogiendo aquello que tenemos más a mano, o que más nos apetece.
En esta ocasión hemos hecho tres diferentes con estos ingredientes:
Marinera: Tomate triturado natural, atún, anchoas, langostinos, un poco de pimienta, orégano y queso rallado Emmental.
Bacon y cebolla: Tomate triturado natural, bacon cortado en tiras, cebolla cortada en juliana muy fina, orégano y queso rallado Emmental.
Jamón y queso: Tomate triturado natural, Jamón de York en lonchas, lonchas de queso (tipo tranchetes), taquitos de Jamón Serrano, orégano y queso rallado Emmental.
Para hornear cada horno es diferente, pero el mÃo tiene una posición que es ventilador y parte inferior del horno.
De esta manera puedo hornear las 3 pizzas al mismo tiempo y en 20-25 minutos las tengo listas.
La del centro suele quedar con la masa algo más blanquita, pero dejándola sola 5 minutos más tenemos el tema resuelto.
