Ingredientes
– 400 g de fresas ya limpias
– 8 hojas de menta
– 150 g de mascarpone
– 150 g de crema de leche
– 1 cucharada de azúcar vainillado
– Azúcar al gusto de cada uno (yo he puesto 2 cucharadas)
– 6 bizcochos de soletilla (que he untado en un chocolate blanco deshecho al baño maría y que mejora muchísimo este postre)
– El zumo de 1/2 limón
Preparación
- Cortar las fresas en trozos no muy pequeños y ponerlas en un recipiente con las 2 cucharadas de azúcar o al gusto de cada uno, el zumo de limón y las hojas de menta cortaditas.
- En el thermomix batir el queso y la crema de leche hasta que quede una crema homogénea.
- Presentarlo en un vaso y poner una capa de fresas, colocar los bizcochos alrrededor de dicho vaso y añadir sobre las fresas una capa de crema, seguir con otra de fresas y terminar con crema. Reservar en el frigorífico.
- Con el zumo que queda de las fresas hacer un almíbar reduciéndolo en fuego suave. Ponerlo por encima justo antes de servirlo y en frío.