GRATINADO DE CHOCOLATE Y POMELO

TM 31

Ingredientes

 Bombón de chocolate:
–  500 gr de nata
–  100 gr de azúcar
–  9 yemas
–  20 gr de cacao en polvo
–  200 gr de chocolate de cobertura
–  30 gr de mantequilla
–  1/2 cubilete de brandy
–  1/2 cubilete de triple-seco o cointreau

Crema de pomelo:
–  1 litro de zumo de pomelo
–  3 yemas
–  1 huevo
–  100 gr de azúcar
–  60 gr de harina de maiz
–  Ralladura de 2 pomelos
–  150 gr de nata montada

Preparación

 Bombón de Chocolate:
 1.- Vierte la nata, el azúcar y las yemas en el vaso y programa 7 minutos,  80º vel. 3 (en TM21 vel.2).
 2.- Añade el resto de ingredientes y programa 30 segundos, vel. 3 (TM21  vel. 2) Dejar enfriar.

Crema de Pomelo:
 3.- Pon la mariposa en las cuchillas, echa en elv aso todos los  ingredientes menos la nata montada.
 4.- Mezcla 20 segundos, vel. 3 1/2 (en TM21 Vel. 3). Programa 9 minutos a  80º y vel. 2 (TM21 vel. 1) Deja enfriar.
5.- Una vez fría la crema, vierte en el vaso junto con la nata y programa  20 segundos, vel. 5 (TM21 vel. 4).
 6.- Sirve una corona de chocolate y encima intercala unos gajos de pomelo  con la crema.
 Decora con fruta y una hoja de menta