Ingredientes
– 350 g de mango ya pelado (1 mango de 500-600g, o 2 pequeños)
– 150 g de leche condensada
– Un limón
– 4 claras de huevo
– 3 hojas de gelatina
– 250g de nata líquida para montar
Preparación
1.- Ponemos la gelatina en un plato hondo con un poco de agua hasta que inche. Exprimimos el zumo del limón en un vaso (sin pepitas).
2- Ponemos la mariposa a las cuchillas y montamos la nata 20s a vel 4.Reservamos en la nevera.
2.- Echamos el mango pelado en la thermomix trituramos 1 min a vel 5.
3.- Bajamos los residuos de las paredes y añadimos la leche condensada y mezclamos 30s a vel 4.
4.- Echamos la gelatina inchada en el zumo de limón y lo metemos 20s en el microondas. Comprobamos que se ha disuelto completamente dándole unas vueltas con una cucharilla, y añadimos a la thermomix mezclando 30s a vel 4.
5.- Ponemos la mariposa a las cuchillas y añadimos la nata montada mezclando 1 min a vel 3. La mezcla debe quedar homogénea. De no ser así darle unas cuantas vueltas con la espátula. Sacar la mezcla de la thermomix y reservar.
6- Tras lavar el vaso, ponemos la mariposa a las cuchillas, echamos las claras de huevo muy frías y las montamos a punto de nieve durante 5 min a vel 2,5.
7- Las añadimos a la crema anterior y mezclamos con una espátula con movimientos envolventes hasta que esté homogénea.
8- Metemos a la nevera 3-4 horas mínimo para que tenga la consistencia adecuada. Servir frío. Lo podéis decorar con una hojita de menta o con esas virutas de colores.
La cantidad que se obtiene con esta receta da para 8 raciones.