POSTRE DE MANDARINAS

– Un molde de 26 cm. de diámetro x 10 de alto aro desmontable (es demasiado alto y se nota)
– 400 gr. de leche condensada
– 400gr zumo de mandarina
– 4 huevos

– un sobre de cuajada,

– medio sobre de gelatina neutra,

– la cáscara de una mandarina rallada sólo lo amarillo de lo contrario amargará

– 300 gr. de crema de leche

– bizcochos de soletilla unos 15

 

Base de la crema

 

– 25 galletas maría

– 3 cucharadas de mantequilla en pomada para gelatina

 

De adorno

 

– un sobre de gelatina neutra

– 2 cucharadas de licor de naranja

– 250 gr. de zumo de mandarina

Para adornar:

 

– uvas,

 

Falso confitado:

 

– untar con clara de huevo

– batir las claras a punto globo

– dejar secar

– poner azúcar glass

– una mandarina pelada de todas sus pieles,

– hojas de menta.

 Moler las galletas yo las pico en Thermomix.

 

Unir con la mantequilla y cubrir el molde meter al frigo.

Poner todos los ingredientes en el vaso V-3 10 minutos temperatura Varoma dejar templar.

Forramos con los bizcochos el molde cortándolos un trozo a la altura que se quiera vaciar la crema en el molde bien repartida con una espátula o cuchara y llevar al frigo mínimo 10 horas.

Hacer la gelatina con el zumo el licor y gelatina neutra dejar enfriar aplastar con tenedor y adornar la crema poner la mandarina al gusto de cada uno, las uvas y la menta.