PUDDING DE CACAO

TM 31
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Ingredientes

La palabra Pudding probablemente procede de la francesa Boudin y ésta deriva de la latina Botellus, que significa «morcilla pequeña», que hace referencia a las formas de envoltorio que tenían los Puddins durante la Edad Media. En español se designa a los Puddins como Budin o Pudin.
El Pudding es un pastel dulce o salado, de consistencia similar al flan, originario de la cocina anglosajona y francesa.
La masa de Pudding suele estar compuesta de diferente ingredientes dependiendo de las recetas: migas de pan, bizcochos, arroz, sémola, etc, aglutinados con huevos y leche, y aderezado a veces con frutas o productos aromáticos y caramelo.

– 125grs. de cacao amargo o puro en polvo.
– 8 huevos.
– 1L. de leche.
– 12 magdalenas (o su peso equivalente en recortes de bizcocho).
– 200grs. de azúcar.
– Fideos de chocolate, guindas y nata montada para decorar.

Preparación

1º Verter en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes y programar 6 minutos, temperatura 90ºC, velocidad 4.
2º Verter la mezcla en un molde para pudding o moldes individuales (Opiconal). El pudding se cocerá al baño maría introduciendo el/los molde/es que contengan la mezcla dentro (en el centro) de otro molde de mayor medida que contenga agua hasta la mitad de su altura (que cubra la mitad del/los molde/es que contiene/en la mezcla para pudding), y hornear con horno precalentado a 180ºC, durante 30-45 minutos aproximadamente. Comprobar la cocción antes de retirar del horno.
3º Dejar enfriar el pudding, demoldar en frío y decorar al gusto.

NOTA PUNTO DEL PUDDING:
Para comprobar si el pudding está en su punto, abrir el horno y pinchar el pudding con una aguja de croché o con una barilla metálica o de madera para pinchito moruno, si sale limpia estará listo el pudding, de lo contrario, cocer durante unos minutos más controlando el tiempo para que el pudding no se queme.

NOTA DESMOLDAR EL PUDDING:
Desmoldar siempre en frío. repasando el borde con mucho cuidado con un cuchillo. Servir en una fuente o plato de presentación.