Ingredientes
Ingredientes (para 12 personas:)
Glaseado
– 500 g de frutos rojos congelados
– 130 g de agua
– 120 g del líquido que sueltan los frutos rojos al descongelarse
– 5 g de gelatina, en polvo, neutra
Masa sablé:
– 300 g de harina
– 150 g de mantequilla
– 1 pellizco de sal
– 70 g de azúcar
– 2 yemas de huevos
– 25 g de leche
– 1 cucharadita de levadura en polvo
Crema pastelera:
Glaseado
– 500 g de frutos rojos congelados
– 130 g de agua
– 120 g del líquido que sueltan los frutos rojos al descongelarse
– 5 g de gelatina, en polvo, neutra
Masa sablé:
– 300 g de harina
– 150 g de mantequilla
– 1 pellizco de sal
– 70 g de azúcar
– 2 yemas de huevos
– 25 g de leche
– 1 cucharadita de levadura en polvo
Crema pastelera:
– 100 g de azúcar
– 2 yemas de huevos
– 2 huevos, medianos
– 50 g de fécula de maíz, (maizena)
– 1 cucharadita de azúcar vainillado
– 500 g de leche
Preparación
Preparación
. Deje descongelar los frutos rojos y reserve.
. Ponga el agua en el vaso y programe 2 minutos, temperatura varoma,
velocidad cuchara.
. Agregue la gelatina en polvo, procurando que caiga alrededor de las cuchillas y mezcle 10 segundos, velocidad 2.
Vierta en un cuenco y añada los 120 g del liquido resultante de descongelar los frutos rojos.
Deje cuajar en el frigorífico.
. Deje descongelar los frutos rojos y reserve.
. Ponga el agua en el vaso y programe 2 minutos, temperatura varoma,
velocidad cuchara.
. Agregue la gelatina en polvo, procurando que caiga alrededor de las cuchillas y mezcle 10 segundos, velocidad 2.
Vierta en un cuenco y añada los 120 g del liquido resultante de descongelar los frutos rojos.
Deje cuajar en el frigorífico.
Masa Sablé
. Ponga todos los ingredientes en el vaso, en el mismo orden en que aparecen, y programe 20 segundos en velocidad 6.
. Saque del vaso, ponga la masa entre dos plásticos y extienda para cubrir un molde de tarta de aproximadamente 30 cm. de diámetro. Pinche la superficie
con un tenedor, pinte con huevo batido y deje reposar en el frigorífico.
Crema pastelera
. Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 7 minutos, 90°, velocidad 4. Vuelque en un cuenco y tape inmediatamente con papel de film, pegándolo a la crema para que no se le haga corteza. Deje enfriar.
. Ponga todos los ingredientes en el vaso, en el mismo orden en que aparecen, y programe 20 segundos en velocidad 6.
. Saque del vaso, ponga la masa entre dos plásticos y extienda para cubrir un molde de tarta de aproximadamente 30 cm. de diámetro. Pinche la superficie
con un tenedor, pinte con huevo batido y deje reposar en el frigorífico.
Crema pastelera
. Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 7 minutos, 90°, velocidad 4. Vuelque en un cuenco y tape inmediatamente con papel de film, pegándolo a la crema para que no se le haga corteza. Deje enfriar.
. Hornee la base de la tarta, con el horno precalentado a 180º, hasta que comience a dorarse (aproximadamente 15 minutos). Saque y deje enfriar.
Montaje de la tarta
Vierta la crema pastelera sobre la tartaleta ya horneada y fría y extiéndala bien. Ponga encima los frutos rojos, procurando que queden bien distribuidos y por último la gelatina reservada que estará semi cuajada.
Deje enfriar en el frigorífico para que termine de cuajar la gelatina.
Deje enfriar en el frigorífico para que termine de cuajar la gelatina.