TARTA DE LIMÓN – Recetas Thermomix

Ingredientes

PASTA BRISA
– 190g de mantequilla
– 95g de azúcar granillo
– 310g de harina
– 1 huevo
– Vainilla o canela

CREMA DE RELLENO
– 400g de azúcar
– 60g de maizena
– 400ml de zumo de limón (u otros cítricos)
– 8 huevos enteros

MERENGUE
– 250g de azúcar
– 100ml de agua
– 125g de claras de huevo

Preparación

PASTA BRISA
Mezclar la mantequilla y el azúcar en un bol.
Sin dejar de remover, añadir el huevo, vainilla o canela y el harina.
Mezclar todo y dejar enfriar estirado en una bandeja durante 10 minutos.Amasar con el rodillo y colocar en el molde.
Hornear durante 20-30 minutos cubriendo con legumbre y papel de plata.

CREMA DE RELLENO
Mezclar todos los ingredientes en un bol.
Cocer al baño maría, remover bien hasta que quede una textura homogénea.
Enfriar en nevera.

MERENGUE
Mezclar todos los ingredientes y batir hasta que se monte la nata
Desmoldar la base. Vertemos sobre ella la crema de relleno.

Por último decoramos la superficie de la tarta con el merengue (usar una manga pastelera y hacer especie de gotas).

Se puede hornear unos segundos para que la superficie del merengue se dore

Preparación

Ponemos a triturar las galletas a golpe de turbo, y una vez desmigadas añadimos el vino dulce y la mantequilla liquida (utilizar microondas), y con esta mezcla forramos un molde, preferentemente desmontable.

Lo demajos reposar y mientras preparamos el relleno de la base, y para ello primero separaremos muy bien las claras de las yemas y montaremos a punto de nieve las 3 claras, reservar.

Sin lavar el vaso, ponemos las 3 yemas, el bote de leche condensada, el zumo de limon, la pizca de sal y un poquito de ralladura de limon, al gusto, y lo mezclamos todo durante 10seg a vel 4.

A esta mezcla debemos añadirle las claras montadas a punto de nieve, simpre envolviendo suavemente, hasta conseguir una mezcla homogenea, y conseguir que las claras no se bajen completamente.

Ahora echamos la mezcla encima de la base de galletas, y lo metemos al horno a temp 170º, 25 mins.