Receta - Thermomix
TM 31
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Pon el codillo en la olla, agrega el clavo, el puerro troceado y unas hojas de perejil. Sazona, cúbrelo con el agua (1/2 l.) y la cerveza. Coloca la olla y cuécelo durante 40-45 minutos. Saca el codillo, retira la piel y cuela el caldo. Reserva la carne y el caldo por separado.
Pela las chalotas y colócalas en una cazuelita. Cúbrelas con aceite y confÃÂtalas a fuego muy suave durante unos 12 minutos. Sazona.
Pica la cebolleta finamente y ponla a rehogar en una tartera. Agrega el arroz y el caldo (triple que de arroz) resultante de cocer el codillo. Pon a punto de sal y cocÃÂnalo durante 12 minutos a fuego no muy fuerte.
Introduce las chalotas y el codillo (troceado) en el arroz. Espolvorea con perejil picado. CocÃÂnalo durante 6-8 minutos más. Cubre con un paño limpio y deja reposar.
Sirve el arroz a la cerveza con codillo y decora con una ramita de perejil.
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