ARROZ NEGRO MELOSO CON CALAMARES

TM 21

Ingredientes

– 600 grs de calamares (compraremos un kilo), troceados, incluidos los tentáculos
– 2 dientes de ajo
– 2 cucharadas de aceite para marinar
– 3 cucharadas de aceite para cocinar el plato
– 3 cucharadas de zumo de limón colado
– 300 grs de cebolla
– 250 de vino blanco
– 650 de caldo de pescado
– 2 bolsas de tinta de calamar
– 250 grs de arroz tipo bomba
– sa, pimienta y perejil pìcado para decorar

Preparación

Ponemos en el vaso los ajos pelados, las dos cucharadas de aceite y el zumo de limón, programamos 4 segundos, velocidad 5.
Vertemos esta mezcla sobre los calamares troceados y dejamos marinar.

En el vaso ponemos la cebolla cortada en cuartos, y la picamos 4 segundos a velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes y colocamos la mariposa, cuidando de que encaje bien en las cuchillas.
Añadimos 3 cucharadas de aceite, y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Sin quitr la mariposa, añadimos los calamares con el líquido de su marinaje, junto el vino blanco, la tinta del calamar, y 200 del caldo de pescado. Programamos 15 minutos, temperatuira varoma, velocidad 1, sin poner el cubilete para favorecer la evaporación.

Incorporamos el arroz y el resto del caldo (450 grs)y rectificamos sal y pimienta. Programamos 20 minutos, 100º, velocidad 1, poniendo el cubilete en el bocal.
Cuando termine, dejamos reposar 2 minutos dentro del vaso sacamos, espolvoreamos de prejil y servimos de inmediato. Es un plato ideal, para servir como plato único: completo, sencillo y delicioso.
Espero que os guste!!

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