ARROZ NEGRO PAKIXO

TM 31

Ingredientes

– para el fumet 350 gr. de agua, 250gr. de gambas.
– para el sofrito 100 gr. de aceite de oliva, 100 gr. de pimiento verde, 100gr. de pimiento rojo, 3 dientes de ajo, 3 bolsitas de tinta o las tintas de los calamares, 300 gr. de tomate natural triturado.
– 350 gr. de clamares limpios en rodajas finas.
– 1 hoja de laurel.
– 350 gr. de arroz bomba.
-500 gr. de agua.
-2 pastillas de caldo de pescado.
-1 cayena (opcional)
– perejil troceado.

Preparación

1.- prepara un fumet con las cabezas, las
cascaras de las gambas (reserva los cuerpos) y el agua, programando 5m. v.4
100º. Cuela y reserva. Lava bien el vaso.

2.-
pon en el vaso los ingredientes del sofrito, trocea durante 4 segundos v5 y
programa a continuación 10m 100º v1.

3.- añade los calamares y la hoja de laurel. Programa
7 m temperatura varoma, giro a la izq velocidad cuchara.

4.-incorpora el arroz y programa 3 minutos, 100º
giro a la izq. Velocidad cuchara.

5.- cuando termina agrega los líquidos y la cayena
y programas 8m giro a la izq. 100º, velocidad cuchara y posteriormente 6m temperatura
varoma, giro a la izq. velocidad cuchara, poniendo el cubilete sobre la
tapadera para evitar salpicaduras.-

6.-cuando acabe, añade los cuerpo de las gambas
reservados y deja reposar dentro del vaso 1 minuto, vuelca todo sobre una
fuente plana y grande, extiendolo bien con una cuchara para que acabe de
absorver el liquido, espolvorea el perejil y sirve. Este arroz suele salir
bueno, pero a continuación os voy poner una del caldero que sale muy sabroso