BERENJENAS RELLENAS DE ESPINACAS Y TOMATE

TM 21

Ingredientes

Estas cantidades son para 4 personas.

– 2 berenjenas
– 50g de cebolla
– 2 dientes de ajo
– 50g de zanahoria
– 50g de aceite
– Un paquete de 400g de espinacas congeladas
– 180g de salsa de tomate
– Queso para gratinar
– Sal

Preparación

Dejamos descongelar las espinacas.

Abrimos las berenjenas a la mitad y las vaciamos con un cuchillo. Reservamos y le echamos un chorrito de zumo de limón.

Añadimos la cebolla, ajo y zanahoria al thermomix y picamos 5s a velocidad 5.
Echamos el aceite y programamos 5 min-90º-vel 2.Ponemos la mariposa en las cuchillas, añadimos los trozos de berenjena y una cucharadita de sal programamos 4 min 90º vel 2.
Pasado el tiempo, escurrimos bien las espinacas y las echamos a la thermomix y programamos 3 min-90º-vel 1.5.Por último echamos la salsa de tomate y ponemos 5 min- 90º-vel 1.
Con la mezcla obtenida rellenamos los cuerpos de las berenjenas.Espolvoreamos con queso y metemos al horno a gratinar 4-5 min.