Ingredientes
PARA DOS PERSONAS:
– Cuatro Berenjenas grandes
– 250 grs. de jamón serrano s/tocino (se puede sustituir por beicon)
– 250 mml. litros de leche(5 cubiletes)
– 150 grs harina (3 cubiletes)
– una cebolla grande
– 1 diente de ajo
– 100 grs de queso rallado gratinar
– 50 grs aceite oliva (medio cubilete)
– margarina
– nuez moscada
– pimienta
– sal
Preparación
Lavar las berenjenas y partelas por la mitad (en libro).
Con un pincel, bañarlas de aceite para que no se quemen. Meter al horno a
250º durante 10 minutos. Una vez hecho esto, vaciar las berenjenas y
dejarlas en forma de barca. Guardar el relleno.
Picar el jamón con dos golpes de turbo y apartar. Limpiar el vaso.
Poner en el vaso el aceite, la margarina, la cebolla y el ajo y llevar a
temperatura 90, velocidad 5 durante 5 minutos.
Introducir la carne de la berenjena y dos cubiletes de leche en el vaso
y poner durante 3 minutos a temperatura 90º, velocidad 4.
Poner la harina, una cucharada sopera de margarina, el resto de la leche, una
cucharada del jamón que hemos picado, la nuez moscada, la pimienta y la
sal y poner 7 minutos, temperatura 90º velocidad 5.
Si pasados unos minutos
está demasiado consistente, verter un pelin más de leche hasta que quede
una suave besamel.
Poner el jamón picado en el hueco de las berenjenas. Verter el
contenido en las berenjenas, cubriendo hasta el borde. Salpicar con queso
rallado.
Introducir en el horno a temperatura 250º durante 15/20 minutos hasta
que estén doradas.
Servir Caliente.
Se pueden decorar con unas gambas peladas en la parte superior.