CALDERETA MEXICANA

TM 31
por

Ingredientes

 
Caldereta mexicana por Claudia Debelius con thermomix
 
1.-Para el crujiente de maíz:
– 100 gr de harina de trigo
– 150 gr de harina de maíz
– 1/2 cucharadita de sal
– 125 gr de mantequilla muy fria
– 70 gr de agua helada

Poner en la máquina las harinas y la sal,pulverizar a velocidad 10 durante 25 segundos. Retirar y reservar.Acontinuación poner la mantequilla,la harina y el agua,mezclar 20 segundos a velocidad 6.

Estirar suavemente sin hacer fuerza la masa,y hacer rectangulos del tamaño que querais. Colocarlos sobre la plancha del horno forrada con una hoja de papel vegetal.Hornear durante 15 minutos a 180º,sacar y reservar hasta la hora de servir.

2.- Para la caldereta:

– 500 gr de carne picada
– 50 gr de aceite de oliva
– 2 chalotas
– 1/2 cebolla
– 4 dientes de ajo
– 1 tallo de apio
– 2 zanahorias
– 2 pimientos verdes
– 1chile (opcional) (*) Es muy picante,si hay niños,no ponerlo.
– 2 cucharadas de tomate frito
– 300 gr de agua
– 1 pastilla de caldo de verduras
– 1 pimiento de piquillo
– queso para espolvorear
– sal,pimienta
– 1 hoja de laurel
– 1cucharadita de café de tomillo
– 2 cucharadas de perejil
– 1 cucharadita de canela en polvo

Preparación

1.- lavar la verdura,ponerla en la máquina y triturar 2 segundos a velocidad 3. Añadir el aceite y programar 7 minutos,varoma,giro a la izquierda y velocidad cuchara.

2.- Añadir las especies,la sal y la carne picada,programar 5 minutos,Varoma,velocidad cuchara y giro a la izquierda.

3.- Añadir el tomate y el caldo,programar 15 minutos,Varoma,giro a la izquierda y velocidad cuchara.

4.- una vez terminado,comprobar la sal  y servir caliente.espolvoreando el queso y colocando un crujiente de maíz en el lateral del plato.

 Es un perfecto reconstituyente.

Espero que os guste.