CALDILLO EXTREMEÑO

TM 31

Ingredientes

En Rxtremadura el caldillo o también conocido como pringue extremeña, se come en el desayuno. Aunque hay mucha gente que le gusta para cenar.

Es como un paté que se unta en pan tostado.
 

– 0,750 g. de hígado de cerdo
– 0,400 g. de manteca de cerdo.
– Sal
– Pimienta negra
– 10 Clavos
(Sí le gusta: un poquito de nuez moscada)
– 2 dientes de ajo
– Hojas de laurel
– 25 g. de aceite de oliva
– 1 cucharada de pimentón

Preparación

1) Machacar los ajos y los clavos en el mortero o bien picarlos en la thermomix 5 seg. Velocidad 10.

2) En un bol picar la carne en trozos, añadir la sal, pimienta, los clavos, ajos y las hojas de laurel. Dejar macerar 3 o 4 horas.

3) Una vez macerada la carne: poner en el vaso de la thermomix el aceite 5 min., Temp. Varoma, Velocidad 1.

4) Añadir el hígado 10 min., Temp. 100º, Velocidad 1.

5) Picar la carne a gusto de cada uno (yo lo he hecho: 7 seg., Velocidad 5) y reservar.

6) Poner la manteca en el vaso 5min., Temp. Varoma, Velocidad 1.

7) Incorporar la carne 10 min., Temp. 100º, Velocidad cuchara.

8) Echar una cucharada de pimentón y volverlo a poner a la misma temperatura y velocidad 1,30 min.

Espero que os guste…

CALDILLO EXTREMEÑO

TM 31

Ingredientes


– 0,750 g. de hígado de cerdo
– 0,400 g. de manteca de cerdo.
–  Sal
– Pimienta negra
– 10 Clavos(Sí le gusta: un poquito de nuez moscada)
– 2 dientes de ajo
– Hojas de laurel
–  25 g. de aceite de oliva
– 1 cucharada de pimentón

Preparación

1) Machacar los ajos y los clavos en el mortero o bien picarlos en la thermomix 5 seg. Velocidad 10.

2) En un bol picar la carne en trozos, añadir la sal, pimienta, los clavos, ajos y las hojas de laurel. Dejar macerar 3 o 4 horas.

3) Una vez macerada la carne: poner en el vaso de la thermomix el aceite 5 min., Temp. Varoma, Velocidad 1.

4) Añadir el hígado 10 min., Temp. 100º, Velocidad 1.

5) Picar la carne a gusto de cada uno (yo lo he hecho: 7 seg., Velocidad 5) y reservar.

6) Poner la manteca en el vaso 5min., Temp. Varoma, Velocidad 1.

7) Incorporar la carne 10 min., Temp. 100º, Velocidad cuchara.

8) Echar una cucharada de pimentón y volverlo a poner a la misma temperatura y velocidad 1,30 min.

 En extremadura el caldillo o también conocido como pringue extremeña, se come en el desayuno. Aunque hay mucha gente que le gusta para cenar.

Es como un paté que se unta en pan tostado.

Espero que os guste…