CREPES DE VERDURA CON SALSA HOLANDESA

TM 21

Ingredientes

Para la masa de las crepes:
– 250 gr de harina
– 2 huevos
– 500 gr de leche
– 30 gr de aceite
– ½ cucharadita de sal
Para la salsa holandesa:
– 4 yemas de huevo
– 10 gr de mantequilla
– 50 gr de agua
– ½ cucharadita de sal
– Pimienta recién molida
– El zumo de ½ limón
Para el relleno:
– 200 gr de calabacines
– 200 gr de berenjenas
– 200 gr de pimiento rojo                                                        
– 100 gr de cebolla
– 150 gr de tomate natural triturado
– 70 gr de aceite
– 70 gr de aceitunas negras sin hueso 
– 4 o 5 hojas de albahaca 
– Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Ponga todos los ingredientes de la masa en vaso y programe 18 segundos en vel. 6.
Si dispone de una crepera, prepare los crepes siguiendo la instrucciones de la misma, en caso contrario, engrase una sartén pequeña con mantequilla y vaya haciendo las crepes. Reserve.
2. Prepare el relleno. Ponga en el vaso los ingredientes del mismo y trocee 6 segundos en vol. 4. A continuación, programe 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
 
3. Rellene los crepes reservados con este relleno y colóquelos en una fuente de horno. Reserve.
 
4. Prepara la salsa holandesa. Ponga en el vaso todos los ingredientes de la misma y programe 5 minutos, 80º, vel. 4.
5. Cuando termine, vierta la salsa sobre los crepes y métalos en el horno con el grill encendido para que se gratinen. Sirva caliente.