Ingredientes
Para el relleno:
Para la masa:
Preparación
Para el relleno:
Limpiar las vieiras y si son grandes trocearlas en 4 trozos, sino a la mitad.
Echamos las cebollas y los ajos en el vaso y troceamos en velocidad 4, 5 seg. Reservamos la cebolla y troceamos los pimientos igual, velocidad 4, 5 seg.
(Al ser bastante cantidad se hace el sofrito en una sarten grande) Echamos aceite de oliva en la sarten, calentamos un poco, luego echamos la cebolla y los ajos y pochamos unos minutos(10 mas o menos).Luego echamos los pimientos, azafran y sal, revolvemos todo y dejamos pochar unos 20min a fuego moderado vigilando que no se queme.
Cuando este todo bien pocadito añadimos las vieiras y las dejamos un par de minutos.
Cuando este listo dejamos enfriar.
Yo suelo hacer el sofrito de un dia para otro.
Para la masa:
Precalentar el horno a 200grd.
Verter los ingredientes en el vaso, excepto el huevo, la levadura y la harina.
Programar 1 minuto, 37º, vel.2.
Añadir los huevos y la levadura, mezclar unos seg. en vel 4.
Incorporar la harina, mezclar unos seg en vel 6, a continuacion; programar 4 min en vel espiga. Sacar la masa del vaso y dejar reposar hasta que suba.Luego, dividir la masa en 2. Estirar con un rodillo la masa y colocarla sobre la bandeja del horno, untada previamente con aceite para que no se pegue la masa.
Rellenar con el relleno, esparciendola bien. Tapamos con la otra mitad de la masa estirada y sellamos los bordes. Si sobrara masa podemos adornar por encima.
Pintamos con huevo batido por la superficie y horneamos a 200 unos 45 minutos.
Esta empanada es para 10 personas aproximadamente