GUISO DE PATATAS CON JARRETE DE TERNERA

TM 31

Ingredientes


(Para 5 personas)


– 100 g de aceite de oliva virgen

– 40 g pimiento verde.

– 100 g pimiento rojo

– 120 g de cebolla

– 3 dientes de ajos

– 1 tomate maduro

– 700 g de agua

– 500 g de jarrete de ternera

– 650 g patatas

– 2 zanahorias medianas

– 1 cucharadita de pimentón.

-1 pastilla caldo carne

– Laurel, pimienta negra, tomillo, perejil y sal

-120 g de vino blanco 

Preparación

1.-Ponemos en el vaso de la thermomix los ingredientes del sofrito: aceite, pimientos verde y rojo, tomate, cebolla y ajos. Picamos a velocidad 5, tiempo 30 ó 40 segundos.


2.-Sofreímos durante 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.


3.-Echamos la carne, sal, laurel, pimienta negra, pimentón y tomillo. Rehogamos programando 7 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Cuando falten 4 minutos incorporamos el vino.


4.-Ponemos el agua y pastilla de caldo. Programamos 50 minutos, temperatura varoma velocidad cuchara, giro a la izquierda. 20 minutos antes de finalizar el tiempo gramado ponemos las zanahorias.


5.-Echamos las patatas y el perejil picado. Programamos 35 minutos, temperatura 100º , velocidad cuchara, giro a la izquierda.


 Nota: Si la carne fuera de cerdo o cordero, o si fuese de otra pieza de la ternera que sea más tierna, se reducirá tiempo de cocción y agua.