MENESTRA DE VERDURAS CON ALBÓNDIGAS

TM 31

Ingredientes

Menestra de verduras con albondigas por Nati con Thermomix
– 1 cebolla.
– 1 puerro.
– 3 o 4 ajetes tiernos.
– 1 pimiento rojo y otro verde.
– 50 g. de aceite de oliva.
– 4 cucharadas de tomate frito.
– 1 cucharadita de pimentón.
– 1 pastilla de caldo casero o avecrem.
– Medio litro de agua aproximadamente.
– 1 hoja de laurel.
– 250 g. de judias verdes.
– 4 alcachofas.
– 100 g. de champiñones.
– 1 zanahoria.
– 2 patatas.
– 1 lata de guisantes.
– 250 g. de carne picada de cerdo, ternera o mixta.
– 1 huevo, sal, perejil, ajo, pimienta y pan rallado.

Preparación

Prepara unas albóndigas con la carne, el huevo, el perejil, el ajo, la pimienta, la sal y el pan rallado. Doralas y reserva.

Pica la cebolla, el puerro, los ajetes y los pimientos y reserva. Introduce en el vaso el aceite y calienta 3 minutos a temperatura varoma, velocidad 1. 
Incorpora la picada de verduras y sofrie 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Añade el pimentón y sofrielo 30 segundos, después añade el tomate, la pastilla de caldo y un poco de agua. 
Trituralo todo unos segundos a velocidad progresiva 6-8-10. Coloca la mariposa. Agrega las judias cortadas en trozos regulares, la zanahoria en rodajas, los champiñones y las alcachofas en cuartos y las patatas en cuadrados regulares.
 Cubre con el resto del agua y pon la hoja de laurel. Programa 30 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda. 
Cuando empiece a hervir, baja la temperatura a 90º y añade las albóndigas. 5 minutos antes de que acabe incorpora los guisantes.
 
Nota: Las verduras son orientativas. Cada uno puede poner las que quiera ( acelgas, coliflor, repollo, espinacas…..)